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智耕「腎食堂」低鉀蔬菜 獲經濟部中小企業創新研究獎

2019.11.16 環球生技雜誌記者/李林璦

智耕「腎食堂」低鉀蔬菜 獲經濟部中小企業創新研究獎

智耕創新公司執行長黃明發研發「腎食堂」低鉀蔬菜 獲經濟部中小企業創新研究獎

日前(13),致力於開發低鉀蔬菜的智耕創新公司獲經濟部中小企業頒發創新研究獎,智耕為了讓腎臟病友也能安心吃菜,執行長黃明發以特殊培育法種出「腎食堂」低鉀蔬菜,可降低蔬菜中60%的鉀離子含量,並於2017年獲得創新創業獎、2018年獲得科技部萌芽計畫補助。 

藥師出身的黃明發,在國防醫學院微生物及免疫學研究所畢業後,數年前回到臺南老家時,看到罹患腎臟病的岳母,洗腎洗了17年,因為血液透析需控制鈉、鉀、磷與蛋白質的攝取,餐餐都需將高鉀的深綠色蔬菜切碎,以清水煮3-5分鐘,以去除鉀離子,不僅岳母在初期難以接受這樣的事實,生活品質也大受打擊。 

黃明發因此進入中興大學農業企業經營管理碩士在職專班並接著就讀植病系博士班,期盼將醫療背景與農業相結合。 

黃明發從介質、養液及栽種方法三方面著手,從中發想如何在低鉀的情況下幫助植物生長,終於開發出特殊營養液的特殊低鉀栽培配方,配合以色列的自動滴灌系統,定時定量地給予營養液。 

並在新社打造了300坪種植基地,採用「離地栽種法」,他認為,天然土壤中尚存在著許多微量元素,因此選用適合的天然土壤,離地栽種,光源也使用自然光,能讓植物的營養成分能更豐富,該創新栽種法也獲得了專利。 

黃明發接著說道,研究顯示,一般蔬菜使用熱水汆燙1分鐘,鉀離子流失僅10%-20%,若汆燙3分鐘則能使鉀離子流失30%-50%,但他們栽種出來的蔬菜未經汆燙就已降低了60%的鉀離子,讓腎臟病患也能安心吃菜,更提升了生活品質。 

另外,黃明發也配合營養指南,將蔬菜設計成單包裝為200公克,也是就是營養師口中的2份蔬菜,貼心的包裝設計,也讓腎臟病患能更方便計算每日的飲食份量。 

黃明發將低鉀蔬菜以「腎食堂」的品牌推出,今年5月開始量產,已有5種低鉀蔬菜產品上市,如小白菜、小松菜、油菜、青江菜及萵苣等,並正在研發低鉀的玉女小番茄。

黃明發表示,腎食堂於今年初與沙鹿光田綜合醫院進行臨床先期試驗,10名洗腎病患連續一個星期食用團隊提供的低鉀蔬菜,其中7人血液中鉀離子濃度下降,成效良好。目前,持續與中山醫大及亞大附醫合作進行人體試驗,期望進一步證實持續食用低鉀蔬菜可控制慢性腎臟病患者的鉀離子含量。

文章分類 全球新聞

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