2016年02月18日 星期四 23:57:08

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Native Bio | 在地生技 vol. 67

洗腎王國--蟬聯健保開銷之首

「腎食堂」低鉀蔬菜 為腎友餐桌添色彩

撰文/李林璦  圖/智耕公司提供

臺灣的「洗腎王國」稱號難以擺脫,為了讓腎臟病友也能安心吃菜,黃明發成立了智耕創新股份有限公司,以特殊培育法種出「腎食堂」低鉀蔬菜,降低蔬菜中60%的鉀離子含量,將這些種子孕育成為患者的希望,蛻變成難能可貴的日常。

v67在地生技_智耕(腎食堂)

黃明發(中)認為農業生技雖然可以改良作物的生長與提高品質,但真正使用到健康產業上,才能讓產品加值。

 


 

根據美國腎臟登錄系統2018年報統計,臺灣洗腎人口的比率及每年新增加的洗腎人口比率都是全世界最高,「洗腎王國」的稱號難以擺脫,而根據《2017年臺灣腎病年報》,2011到2015年間的透析盛行數呈逐年增加之趨勢,2011 年為 67,895 人,2015 年增加至77,920 人,更在去年突破8.7萬人,創歷年新高。

衛福部健保署也在去年8月5日公布,去年10大最花錢的疾病排名(包含部分負擔),急、慢性腎臟病蟬聯首位,去年一年35.8萬的患者花掉健保新臺幣503.63億元,其中多達8.7萬人的洗腎花費約433億元,已連續四年蟬聯最花錢的疾病之首。

 

藥師背景結合農業生技 結合健康產業

「腎臟病如同單行道,腎臟一旦受損,無法逆轉只能延緩。」智耕創新股份有限公司執行長黃明發說道。

慢性腎臟病依據美國國家腎臟基金會(KDOQI)的指引分為五期,營養師通常建議依照腎功能指標—腎絲球過濾率(GFR)來進行適量優質蛋白質攝取及限鉀、磷等飲食原則,對於慢性腎臟病人來說,飲食的控管對於延緩腎功能的損傷有很大的幫助。

另外,對於進行透析的腎臟病患來說,鉀離子主要由腎臟調控排出,大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人,鉀的排出就會出現問題,若加上又攝取過多食物中的鉀離子,容易使血中的鉀離子過高,造成心律不整等症狀發生。

藥師出身的黃明發,在國防醫學院微生物及免疫學研究所畢業以後,與知名皮膚科醫師黃禎憲做為合作夥伴,從事醫美與藥妝行業,而在他過去念書與工作的經驗中發現,很多疾病都是所謂的「病從口入」,若要尋根溯源,便與食品安全、農藥殘留有很大的關係。因此,萌生對生物防治減少農藥使用的興趣,並進入了中興大學的農業企業經營管理碩士在職專班就讀。

在該專班就讀後,不僅讓他大大地對農業生技更加了解,也因為跨領域的背景,引發他思考該如何將學習到的農業生技與改善民眾的健康做結合,他認為,農業生技雖然可以改良作物的生長與提高品質,但真正使用到健康產業上,才能讓產品加值。

 

降低60%鉀離子 提升腎友生活品質

而黃明發回到臺南老家時,看到罹患腎臟病的岳母,洗腎洗了17年,回想當初岳母被宣告需要洗腎的當下,身為親人卻只能束手無策,看著岳母因為血液透析需控制鈉、鉀、磷與蛋白質的攝取,餐餐都需將高鉀的深綠色蔬菜切碎,以清水煮3-5分鐘,以去除鉀離子,如菠菜、地瓜葉、空心菜等,而高鉀的水果,如香蕉、小番茄、奇異果等也都是建議少食用,不僅岳母在初期難以接受這樣的事實,生活品質也大受打擊。

也因此,黃明發起心動念,決心將在中興農經在職專班的所學貢獻於開發低鉀蔬果上。

在中興大學植物病理學系黃姿碧教授的指導下,跟隨著教授研究農業益生菌,從中發想如何在低鉀的情況下幫助植物生長,嘗試了各式各樣的配方,終於開發出結合了益生菌與特殊營養液的特殊低鉀栽培配方,配合自動滴灌系統,定時定量地給予營養液。

黃明發表示,事實上日本也有栽種低鉀蔬菜,但大多採用水耕、照射LED燈光,以植物工廠的概念進行,但他認為,天然土壤中尚存在著許多微量元素,因此選用適合的天然土壤,離地栽種,光源也使用自然光,讓植物的營養成分能更豐富,該栽培方法也正在申請專利中。

黃明發接著說道,研究顯示,一般蔬菜使用熱水汆燙1分鐘,鉀離子流失僅10%-20%,若汆燙3分鐘則能使鉀離子流失30%-50%,但他們栽種出來的蔬菜未經汆燙就已降低了60%的鉀離子,讓腎臟病患也能安心吃菜,更提升了生活品質。

另外,黃明發也配合營養指南,將蔬菜設計成單包裝為200公克,也是就是營養師口中的2份蔬菜,貼心的包裝設計,也讓腎臟病患能更方便計算每日的飲食份量。

「每一顆種子都將孕育成為患者的希望,萌芽、茁壯,蛻變成患者難能可貴的日常。」黃明發捧著他細心呵護栽種出的蔬菜說道。

 

>>本文節錄於《環球生技月刊》Vol. 67

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