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海鮮貝類經加壓處理有望改善人體維生素A、D缺乏

2020.07.20 環球生技雜誌 / 記者王棋祺 編譯

海鮮貝類經加壓處理有望改善人體維生素A、D缺乏(圖片來源:網路)

海鮮貝類經加壓處理有望改善人體維生素A、D缺乏(圖片來源:網路)

近(19)日,英國動物學系的科學家已經與位於劍橋的BioBullets公司合作開發出一種強化貝介類的新方法,例如為牡蠣提供增壓,以解決人類營養素缺乏的問題。該小組目前正在與主要的海鮮製造商合作,以進一步測試微囊化技術(microencapsulation technology)或“維生素子彈 (Vitamin Bullets) ”。該研究已經發表在《Frontiers in Nutrition》。

 

David Aldridge博士和他的博士生David Willer生產了世界上第一個微膠囊,該微膠囊專門設計用於為雙殼類動物提供營養,有益於人體健康。這些“維生素子彈”、-由Aldridge公司BioBullets獲得專利保護,專為尺寸、形狀、浮力和吸引貝類而量身定制。

 

研究人員針對100多只牡蠣進行了維生素A和D強化微膠囊試驗,以確定最理想的劑量(optimal dose)。

 

研究小組發現,與天然牡蠣相比,被強化的牡蠣所含有的維生素A含量高出約100倍,維生素D含量高出150倍以上。強化牡蠣提供的維生素A比鮭魚多26倍以上,維生素D多於4倍。科學家發現,僅其中兩個被增壓的貝介類就能提供足夠的維生素A和D,以滿足人體推薦的膳食許可(Recommended Dietary Allowance,RDA)。

 

David Willer表示,我們已經證明了一種廉價有效的方法,可以將微量營養素轉化為美味的蛋白質來源。在營養素嚴重缺乏的地區,使用精心挑選的貝介類和微量營養素,可以幫助改善營養狀況,同時還減少了肉類生產對環境的危害。

 

David Aldridge表示, BioBullets非常有潛力,我們現在正在與世界上一些最大的海鮮生產商建立聯繫,以推動我們所消費的海鮮的可持續性和營養價值。

 

貝介類的蛋白質含​​量比牛肉高,是omega-3脂肪酸的豐富來源,並且在所有動物性食品中的關鍵性礦物質含量都是最高的。然而,它們所提供的天然營養物質無法解決全球性普遍遇到的維生素含量不足的問題。

 

全球目前有超過20億人缺乏營養,導致一系列嚴重的健康問題。用微量營養素強化食品已經是業內用來提高民眾健康的標準。缺乏維生素A和D構成了特別嚴重的公共衛生挑戰。在非洲西部的迦納(Ghana),超過76%的兒童缺乏維生素A,導致廣泛的死亡和失明。在印度,有85%的人口缺乏維生素D,導致心血管疾病和骨質疏鬆症。即使在美國,也有40%以上的人缺乏維生素D。

 

參考資料:https://www.eurekalert.org/pub_releases/2020-07/uoc-sss071620.php

文章分類 科學要聞

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